Мясо мякоть обмывают,зачищают от сухожилий и плёнок,разрезают на тонкие ломтики,которые оббивают тяпкой или скалкой,после чего нарезают полосками длинной 4-4 см,солят,посыпают перцем и обжаривают на хорошо разогретой сковородке.Затем добавляют мелко нарезанный лук и продолжают обжаривать в течении 5-6 минут,после чего мясо посыпают мукой ,добавляют сметану,соус южный или томатную пасту,размешивают и доводят до кипения.Если мясо будет ещё недостаточно мягким,его ставят в духовой шкаф.
На гарнир подают жареный картофель.
- uvlecheniehobby.ru_бефстроганов2.jpg (28.59 КБ) Просмотров: 1914
При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
