стакан 240 мл разъёмная форма 2224 см
Корж
2 яйца
12 стакана сахара
12 стакана муки
12 ч л разрыхлителя
Суфле
56 яиц разделённых на белки и желтки
23 стакана сахара 150 гр 2 ст л
100150 мл молока
1 ст л с небольшой горкой муки
150 гр масла комнатной температуры
20 гр желатина
ванилин
сок 1 небольшого лимона или апельсина необязательно
Глазурь
90100 гр шоколада у меня молочный
5075 мл жирных сливок у меня 20 ушло 75мл густота регулируется сливками
Корж
разогреть духовку до 180 дно формы застелить пергаментом
миксером взбить яйцо с сахаром до белезны добавить муку смешанную с разрыхлителем смешать до однородности и вылить в форму и выпекать 2025 мин вынуть и охладить на решётке у меня получился высоковат я взяла только половину
Суфле
желатин замочить в 150 мл молока оставить набухать по инструкции
желтки смешать с мукой и 100 мл тёплого молока и поставить на минимальный огонь или водяную баню и варить постоянно помешивая до загустения как манка и добавить ванилин Охладить до комнатной температуры накрыв плёнкой
сливочное масло взбить с 23 стакана сахара до пышности добавить заварную желтковую смесь и перемешать до однородности миксером на минимальной скорости
белки взбить в чистейшей посуде 1 мин затем добавить 2 ст л сахара и взбивать до устойчивых пиков ещё 23 мин на максимальной скорости Если перевернуть ёмкость с белками вверх ногами они должны остаться на месте
разогреть желатин не доводя до кипения затем влить в заварную смесь размешивая миксером влить сок лимона
аккуратно выложить белки к заварной смеси и смешать миксером на минимальной скорости совсем чутьчуть
Сборка корж выложить на дно разъёмной формы залить суфле и охладить 4 часа или на ночь Затем вынуть из формы и залить глазурью
Глазурь растопить на огне шоколад со сливками и охладить до комнатной температуры
