Вам потребуется
Тесто
Желток 4 шт
Яйцо целое 1 шт
Сахарпесок 2 столовых ложки
Коричневый сахар 2 столовых ложки
Сливочное масло 6 столовых ложек
Сливочный сыр 4 столовых ложки
Кислое молоко теплое ¾ стакана
Дрожжи 225 чайной ложки
Мука 35 стакана
Морская соль 125 чайной ложки
Начинка
Сливочное масло 60 г
Коричневый сахар ¾ стакана
Корица 15 столовой ложки
Мускатный орех ½ чайной ложки
Сироп
Сливочное масло 110 г
Коричневый сахар 125 стакана
Мед 14 стакана
Сироп любой по вкусу 2 столовых ложки
Корица 1 столовая ложка
Ванилин 1 столовая ложка
Грецкие орехи нарубленные 15 стакана
Как готовить
1 Подогрейте кислое молоко не доводите до кипения Всыпьте сахарпесок и дрожжи и оставьте на 510 минут чтобы дрожжи забродили
2 В чаше для миксера взбейте сливочное масло сливочный сыр яйцо и желтки и коричневый сахар Продолжая взбивать добавьте готовые дрожжи на кислом молоке
3 Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать Когда все ингредиенты тщательно перемешаны достаньте лезвие из миксреа всыпьте остальные 15 стаканами муки и замесите руками тесто 34 минуты Слепите из теста шарик и оставьте на 23 часа при комнатной температуре тесто должно увеличиться вдвое в размере
4 Начинка
Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром корицей и мускатным орехомПеремешайте до однородной массы
На среднем огне почти доведите до кипения в маленькой кастрюльке сливочное масло коричневый сахар мед и сироп Периодически помешивайте чтобы сахар полностью растворился Снимите с огня добавьте корицу ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запиканияСверху присыпьте нарубленными грецкими орехами или пеканами
5 Руками раскатайте и растяните тесто оно должно быть достаточно эластичным но не жидким если слишком жидкое добавьте еще муки и снова замесите перед тем как раскатывать на присыпанной мукой поверхности Приготовив большой прямоугольник из теста нанесите масляннокоричную массу по всей поверхности Сверху присыпьте коричневым сахаром
6 Скрутите рулет смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей достаточно широких
7 Выложите спиралькибулочки на блюдо прямо в карамельный соус Закройте блюдо пищевой пленкой и оставьте на часдва чтоб булочки увеличись вдвое в размере Он должны практически касаться друг другаДуховку нагрейте до 175 градусов и выпекайте 1215 минул затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 1520 минутДостаньте из духовки и пройдитесь острым ножом по краям чтобы достать булочки Через 510 минут после того как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки Липкий соус должен быть сверху
Приятного аппетита
