Полезные советы и секреты приготовления медов...
Добавлено: 25 авг 2019, 18:50Полезные советы и секреты приготовления медовухи
Самая вкусная медовуха получается из высококачественного ароматного меда Лучше всего подойдут светлые сорта оптимальный выбор белый акациевый или липовый мед Медовуха с ярко выраженным вкусом получается из гречишного меда коричневый ароматный напиток с легкой горчинкой
Шишки хмеля для медовухи можно найти в любой аптеке
Образовывающуюся при варке меда пену нужно обязательно снимать Тогда напиток получится прозрачным
Перед тем как растворить в медовом сиропе дрожжи напиток нужно охладить так как дрожжи не живут при температуре выше 50 градусов
Будьте внимательны разогретый мед начинает гореть попадая в огонь
К классическому рецепту медовухи можно добавить дополнительные специи по вкусу душицу сушеный базилик и имбирь зверобой кориандр мускатный орех разные виды перца
Разнообразить вкус медовухи можно также с помощью шиповника изюма и других сухофруктов Подавать этот напиток можно как теплым так и холодным К медовухе отлично подойдет нарезанный дольками лимон
Рецепты домашней медовухи
Современная домашняя медовухаИнгредиенты
мед 300 грамм
вода 2 литра
сухие дрожжи 1 чайная ложка или 25 грамм прессованных
шишки хмеля 5 грамм
корица и мускатный орех 1 щепотка
Все ингредиенты доступны затруднения могут возникнуть только с шишками хмеля Они продаются почти в каждой аптеке так что и это не проблема Дрожжи можно брать любые например для выпечки хлеба
Технология приготовления медовухи
1 Выбор меда
Один из самых важных этапов от которого во многом зависит качество готового напитка Старайтесь подбирать самые ароматные сорта Отлично подходит гречишный мед но можно взять другой например липовый
Весной многие пасечники предлагают свежий жидкий мед но если плохо разбираетесь в пчеловодстве лучше отказаться от покупки
Есть риск что вместо натурального продукта дельцы продадут суррогат из сахара или же сам мед будет низкого качества С подобного сырья никогда не получится вкусной домашней медовухи
2 Растворение меда в воде
Налить воду в эмалированную кастрюлю довести до кипения Добавить в кипяток мед постоянно перемешивая ложкой После 45 минут кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка которую нужно аккуратно собрать ложкой
Внимание Мед очень быстро пригорает и может воспламеняться поэтому кастрюлю ни на минуту нельзя оставлять без присмотра
3 Внесение вкусовых добавок
После того как пена удалена добавить в смесь другие составляющие корицу мускатный орех и хмель которые придадут напитку оригинальные вкусовые нотки После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня
4 Подготовка к брожению
Смесь охладить до 2530C очень важно и добавить разведенные дрожжи Если сделать это при более высокой температуре дрожжи погибнут и брожение не начнется
Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25C Если отдельного помещения нет можно воспользоваться аквариумным нагревателем
Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых летом особенно достают мухи рекомендую обвязать кастрюлю марлей
Через 12 дня появятся признаки брожения на поверхности смеси начнет образовываться пена будет слышно шипение
Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор Конструкции этих устройств изображены на фото
5 Брожение
Как правило брожение медовухи длится 46 дней Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей выходящих через гидрозатвор
Еще один метод проверки поднести к поверхности жидкости горящую спичку которая не должна потухнуть Боятся нечего крепость напитка всего 510 градусов он не загорится
6 Фильтрация и разлив
Заключительный этап приготовления Медовуху осторожно перелить в другую емкость оставляя осадок на дне затем процедить через несколько слоев марли
Готовый напиток разлить в бутылки стеклянные или пластиковые плотно закупорить и перенести в холодильник или подвал Я не сторонник хранения алкоголя в пластиковой таре но в данном случае это безвредно
Крепость медовухи низкая поэтому спирт не будет взаимодействовать с пластиком Пиво же продают в таких бутылках Медовуху можно пить практически сразу после приготовления но рекомендую настоять 35 дней и только после этого пробовать на вкус
Как сделать медовуху газированной
Бутылки пластиковые или стеклянные хорошо вымыть и вытереть насухо
На дно каждой емкости добавить мед полторы чайной ложки на 1 литр напитка Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение которое насытит медовуху естественной углекислотой
Разлить напиток в бутылки оставив 56 см свободного пространства от горлышка Герметично закрыть пробками или крышками
Перенести емкости на 710 дней в темное помещение с комнатной температурой Раз в сутки проверять давление газа при необходимости стравить излишнее давление
Поставить газированную медовую в прохладное место минимум на 5 дней для созревания
Самая вкусная медовуха получается из высококачественного ароматного меда Лучше всего подойдут светлые сорта оптимальный выбор белый акациевый или липовый мед Медовуха с ярко выраженным вкусом получается из гречишного меда коричневый ароматный напиток с легкой горчинкой
Шишки хмеля для медовухи можно найти в любой аптеке
Образовывающуюся при варке меда пену нужно обязательно снимать Тогда напиток получится прозрачным
Перед тем как растворить в медовом сиропе дрожжи напиток нужно охладить так как дрожжи не живут при температуре выше 50 градусов
Будьте внимательны разогретый мед начинает гореть попадая в огонь
К классическому рецепту медовухи можно добавить дополнительные специи по вкусу душицу сушеный базилик и имбирь зверобой кориандр мускатный орех разные виды перца
Разнообразить вкус медовухи можно также с помощью шиповника изюма и других сухофруктов Подавать этот напиток можно как теплым так и холодным К медовухе отлично подойдет нарезанный дольками лимон
Рецепты домашней медовухи
Современная домашняя медовухаИнгредиенты
мед 300 грамм
вода 2 литра
сухие дрожжи 1 чайная ложка или 25 грамм прессованных
шишки хмеля 5 грамм
корица и мускатный орех 1 щепотка
Все ингредиенты доступны затруднения могут возникнуть только с шишками хмеля Они продаются почти в каждой аптеке так что и это не проблема Дрожжи можно брать любые например для выпечки хлеба
Технология приготовления медовухи
1 Выбор меда
Один из самых важных этапов от которого во многом зависит качество готового напитка Старайтесь подбирать самые ароматные сорта Отлично подходит гречишный мед но можно взять другой например липовый
Весной многие пасечники предлагают свежий жидкий мед но если плохо разбираетесь в пчеловодстве лучше отказаться от покупки
Есть риск что вместо натурального продукта дельцы продадут суррогат из сахара или же сам мед будет низкого качества С подобного сырья никогда не получится вкусной домашней медовухи
2 Растворение меда в воде
Налить воду в эмалированную кастрюлю довести до кипения Добавить в кипяток мед постоянно перемешивая ложкой После 45 минут кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка которую нужно аккуратно собрать ложкой
Внимание Мед очень быстро пригорает и может воспламеняться поэтому кастрюлю ни на минуту нельзя оставлять без присмотра
3 Внесение вкусовых добавок
После того как пена удалена добавить в смесь другие составляющие корицу мускатный орех и хмель которые придадут напитку оригинальные вкусовые нотки После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня
4 Подготовка к брожению
Смесь охладить до 2530C очень важно и добавить разведенные дрожжи Если сделать это при более высокой температуре дрожжи погибнут и брожение не начнется
Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25C Если отдельного помещения нет можно воспользоваться аквариумным нагревателем
Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых летом особенно достают мухи рекомендую обвязать кастрюлю марлей
Через 12 дня появятся признаки брожения на поверхности смеси начнет образовываться пена будет слышно шипение
Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор Конструкции этих устройств изображены на фото
5 Брожение
Как правило брожение медовухи длится 46 дней Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей выходящих через гидрозатвор
Еще один метод проверки поднести к поверхности жидкости горящую спичку которая не должна потухнуть Боятся нечего крепость напитка всего 510 градусов он не загорится
6 Фильтрация и разлив
Заключительный этап приготовления Медовуху осторожно перелить в другую емкость оставляя осадок на дне затем процедить через несколько слоев марли
Готовый напиток разлить в бутылки стеклянные или пластиковые плотно закупорить и перенести в холодильник или подвал Я не сторонник хранения алкоголя в пластиковой таре но в данном случае это безвредно
Крепость медовухи низкая поэтому спирт не будет взаимодействовать с пластиком Пиво же продают в таких бутылках Медовуху можно пить практически сразу после приготовления но рекомендую настоять 35 дней и только после этого пробовать на вкус
Как сделать медовуху газированной
Бутылки пластиковые или стеклянные хорошо вымыть и вытереть насухо
На дно каждой емкости добавить мед полторы чайной ложки на 1 литр напитка Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение которое насытит медовуху естественной углекислотой
Разлить напиток в бутылки оставив 56 см свободного пространства от горлышка Герметично закрыть пробками или крышками
Перенести емкости на 710 дней в темное помещение с комнатной температурой Раз в сутки проверять давление газа при необходимости стравить излишнее давление
Поставить газированную медовую в прохладное место минимум на 5 дней для созревания