Ингредиенты
Яйцо 4 шт
Мука пшеничная 125 г
Сахар мелкий 275 г
Вода 150 мл
Ром 112 стл
Сахар 3 стл
Какао порошок 2 стл
Масло сливочное 50 г
Шоколадномасляный крем опционально
Приготовление
1 Подготовить ингредиенты
2 Разогрейте духовку до 180ᵒС Сделайте бисквит Смешайте яйца и сахар 125 г венчиком в огнеупорной посуде
3 Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 58 минут
4 Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза Важно не перегреть яйца чтобы они не свернулись Температура яиц не должна превышать 38ᵒС
5 Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать пока масса не охладится
6 Когда масса остыла аккуратно введите просеянную муку добавляя каждый раз по столовой ложке
7 Вылейте тесто на плоский противень с бортиком примерно 30х40 застеленный пекарской бумагой Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем
8 Разровняйте тесто на противне Его слой должен быть около 5 мм
Отправьте в духовку примерно на 15 минут пока верх немного не подрумянится
Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания а то бисквит не поднимется
9 Достаньте бисквит Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий
10 Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки
11 Переложите на решетку остужаться
12 Приготовление пропитки
На среднем огне растворите сахар 150 г в воде доведите сироп до кипения и остудите
13 В остывший сироп налейте ром
14 Разверните остывший рулет И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти
15 Сверху выложите крем оставляя по 225 см с одного края
16 Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет края можно закрепить зубочистками если они не держатся
Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой
Уберите в холодильник на 3040 минут чтобы застыл крем
17 Приготовление глазури
Растопите масло в молоке
18 Добавьте сахар 3 стл и какао доведите до кипения выключите и остудите
19 Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью
20 Бисквитный рулет почти готов Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом
21 Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов
На ночь лучше всего За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом и пропиткой
22 Рулет получился потрясающий
