1 Скумбрия за три минуты
Ингредиенты
Скумбрия средняя 1 шт
Луковая шелуха сколько есть на глаз
Соль ложки без верха 5 стл
Вода 1 л
Приготовление
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде Потом поставить на огонь и добавить соль На литр воды нужно 5 столовых ложек соли если воды надо больше то и соли соответственно Соленую луковую воду вскипятить положить скумбрию и варить ровно 3 минуты Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать Приятного аппетита
Приятного аппетита
2 Скумбрия прямого посолі
Ингредиенты
05 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
05 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
05 столовой ложки кориандра
Приготовление
Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки кипятим 5 минут а затем обязательно остужаем
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой На следующий день можно пробовать
Приятного аппетита
3 Изумительная скумбрия в маринаде
Ингредиенты
Скумбрия замороженная разморозить 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 13 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 05 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 25 ст л
Приготовление
Скумбрию почистить порезать на кусочки Воду вскипятить добавить туда соль сахар гвоздику перец горошком и молотый кориандр масло кипятить 1 мин на медленном огне В конце влить уксус Остудить Лук порезать полукольцами Рыбу сложить в миску вперемешку с луком залить остывшим маринадом Оставить лучше на сутки мариноваться
Приятного аппетита
4 Соленая рыбка Легко
Подготовить смесь для соления
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
23 столовых ложек укропа можно свежий
12 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик по желанию
Приготовление
На пищевую плёнку выкладываем рыбку предварительно макнув в смесь для соления с 2х сторон Всю рыбку плотно прижимаем оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки Затем рыбку выложить на блюдо добавить несколько капель лимонного сока и 23 столовые ложки растительного масла Рыбка готова
Приятного аппетита
5Скумбрия холодного копчения
Рассол
2 литра воды
8 стложек соли
4 стложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Приготовление
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15 Охладить до комнатной температуры процедить
Отрезать головувыпотрошитьпромытьСложить в емкость Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 253 суток За это время периодически меняйте положение рыбки чтобы она позолотела равномерно Пришло время подвесить ее Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ваннойподставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь И утром о чудо рыбка готова Кожа будет слегка натянутаберем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся
Приятного аппетита
6 Cелёдочка
Приготовить рассол
На 3 литра воды пачка соли я делаю немного меньше гр 700 не люблю сильно соленую вскипятить и остудить Слить воду с селедкиЗалить рассолом и оставить на сутки периодически перемешивая для равномерной просолки вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку
Закатать рассол рассчитан на 30 шт селедок Этот выход у меня из 15 шт
никакого рассола только масло чуточку подлить
Приятного аппетита
7 Селёдка ХЕ
Ингредиенты
сельдь св мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9 200 мл
соль 1 чл
масло растительное 2 стл
соевый соус 4 стл
кунжут 2 стл
Приготовление
Селёдку разморозить почистить от костей и нарезать на кусочки Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут Лук нарезать полукольцами морковь натереть на тёрке для корейской моркови Чеснок почистить и пропустить через пресс Слить с селёдки уксус можно откинуть на дуршлаг а я слила уксус через край чтобы немного уксуса осталось Затем добавить к селёдке лук морковь чеснок масло соевый соус соль и кунжут Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник Селёдка ХЕ готова
Приятного аппетита
8 Селедочка маринованная пряная с лимонным соком
Ингредиенты и приготовление
Селедка это полезное лакомство Она содержит ценные Омега 3 необходимые для нормальной жизнедеятельности человека Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга нормальной работы сердца и сосудов Попробуйте засолить сами ведь так намного вкуснее
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли 2 чайные ложечки сахара 05 чайной ложки лимонной кислоты а лучше лимонного сока по вкусу Добавьте черный перец горошком душистый перец растительное масло и 05 литра кипяченой воды Также можно добавить кружочки сырой моркови порезанный колечками красный лук и лавровый лист Очень красиво смотрится в стеклянной баночке
Рыбку очистите отрежьте хвост и плавники Приготовьте маринад Растворите в воде сахар соль и лимонную кислоту или сок лимона Все размешайте и залейте сельдь маринадом поставив затем в холодильник на сутки
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку приправив каждый слой специями и залив растительным маслом добавив морковь лаврушку и лук Пусть еще немного постоит и пропитается Селедочка пряного посола готова
Можно мариновать тушку целиком кусочками или свернутыми ломтиками филе
Приятного аппетита
9 Сельдь в горчичноуксусной заливке
Ингредиенты
3 крупных свеже мороженных сельди
1 большая головка лука с сиреневым эффектнее
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
05 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла можно больше
115 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец
Приготовление
1Масло смешать с уксусной эссенцией
2Лук нарезать полукольцами
3Филе селедки нарезать полосочками по 1 см смешать с солью и специями
4В литровую банку укладывать слоямисельдьлуксельлук Наверху банки лук затем залить смесью масла с эссенцией закрыть капроновой крышкой и в холодильник
