Многослойный торт Мишель Вам потребуется Ванильный бисквит...
Добавлено: 19 мар 2017, 06:16Многослойный торт Мишель
Вам потребуется
Ванильный бисквит
3 яйца
12 стакана сахара
1 чложки ванильного экстракта
13 стакана муки
2 столовые ложки крахмала без горки
Шоколадный бисквит
100 г мягкого масла
12 стакана сахара
2 яйца
12 стакана кефирайогурта
60 г шоколада растопить
12 ч л ванильного экстракта
2 ст ложки какао
1 стакан муки
1 чл рыхлителя
12 члсоды
щепотка соли
Вишневое желе
400 гр замороженной вишни без косточек
30 г желатина
1 ст сахара
1 ст воды
В половине пюре растворить желатиннагреть и перемешать с остальным пюре
Ванильный и шоколадный крем
2 яйца
350 мл молока
4 стложки крахмала без верха
12 стакана сахара
100 г шоколада
500 мл сливок 3335 жирности
12 ч л ванильного экстракта
Форма для выпечки 2220 см или одноразовые металлические или разъемная
стакан 250 мл граненый обычный такой
плитка шоколада для оформления
Как готовить
1 Для начала делаем бисквиты Ванильный бисквит Желтки взбить с половиной сахара и ванилином в пышную массу Белки взбить до мягких пиков Добавить сахар и еще раз взбить в крепкую пену Муку и крахмал просеять в желтки и размешать лопаткой Порционно ввести белки и аккуратно перемешать
Выложить массу в подготовленную форму я ничем не смазывала выпекать бисквит при 170 гр 30 минут он сильно поднимется Затем перевернуть на решетку и так остудить
2 Для шоколадного бисквита Все сухие ингредиенты просеять в одну миску перемешать
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином в белую массу Шоколад растопить В масло по одному ввести яйца продолжая взбивать Далее не прекращая взбить вводим шоколад
Порционо вводим кефир и жидкие ингредиенты в сухие аккуратно размешивая при этом То есть сначала вливаем половину кефира и маслянояичной массы затем размешиваем и затем уже вторую половину жидких ингредиентов Так не будет комков
Тесто выливаем в форму выпекаем при 180 гр примерно 40 минут Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке
Оба бисквита лучше сделать накануне Как и желе тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой это очень удобно а бисквиты как следуют полежат и остынут а желе схватится
3 Желе В кастрюльку выкладываем ягоды воду и сахар доводим до кипения и варим примерно 15 минут Затем процедить сок оставить а ягоды пюрировать блендером
В соке распускаем желатин даем постоять примерно 10 минут затем прогреваем в микроволновке чтобы он растворился и через ситечко т е процеживая вводим в ягоды Перемешиваем и убираем в холодильник на ночь Я так и охладила в кастрюльке у нее тоже диаметр 22 см и такое желе идеально подошло пот торт Можно перелить его в глубокую суповую тарелку
4 Делаем крем Смешать крахмалсахар и яйца до однородности в мисочке и как следует вилкой взбить Молоко поставить на средний огонь и как оно станет теплым ввести в него крахмальную массу и при постоянном помешивании варить до загустения Главное чтобы огонь был средним и не отходить от него Добавить ванил экстракт Остудить полностью
300 мл сливок взбить добавить к ним 23 от заварного крема это будет ванильный крем он идет в торт
Остальные 200 мл сливок взбить смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом а затем ввести порционно сливки это шоколадный крем
5 Сборка оба коржа разрезать на 2 на блюдо кладем шоколадный корж затем слой ванильного крема крема много так что хватит всем коржам затем белый бисквит опять крем и желе На желе крем потом белый бисквит крем и закрываем шоколадным коржом
Покрываем весь торт шоколадным кремом
При желании еще можно оформить глазурью 150 мл жирных сливок и 150 гр шоколада растопить но я не стала
Украсила шоколадной стружкой и кусочками шоколада
Вам потребуется
Ванильный бисквит
3 яйца
12 стакана сахара
1 чложки ванильного экстракта
13 стакана муки
2 столовые ложки крахмала без горки
Шоколадный бисквит
100 г мягкого масла
12 стакана сахара
2 яйца
12 стакана кефирайогурта
60 г шоколада растопить
12 ч л ванильного экстракта
2 ст ложки какао
1 стакан муки
1 чл рыхлителя
12 члсоды
щепотка соли
Вишневое желе
400 гр замороженной вишни без косточек
30 г желатина
1 ст сахара
1 ст воды
В половине пюре растворить желатиннагреть и перемешать с остальным пюре
Ванильный и шоколадный крем
2 яйца
350 мл молока
4 стложки крахмала без верха
12 стакана сахара
100 г шоколада
500 мл сливок 3335 жирности
12 ч л ванильного экстракта
Форма для выпечки 2220 см или одноразовые металлические или разъемная
стакан 250 мл граненый обычный такой
плитка шоколада для оформления
Как готовить
1 Для начала делаем бисквиты Ванильный бисквит Желтки взбить с половиной сахара и ванилином в пышную массу Белки взбить до мягких пиков Добавить сахар и еще раз взбить в крепкую пену Муку и крахмал просеять в желтки и размешать лопаткой Порционно ввести белки и аккуратно перемешать
Выложить массу в подготовленную форму я ничем не смазывала выпекать бисквит при 170 гр 30 минут он сильно поднимется Затем перевернуть на решетку и так остудить
2 Для шоколадного бисквита Все сухие ингредиенты просеять в одну миску перемешать
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином в белую массу Шоколад растопить В масло по одному ввести яйца продолжая взбивать Далее не прекращая взбить вводим шоколад
Порционо вводим кефир и жидкие ингредиенты в сухие аккуратно размешивая при этом То есть сначала вливаем половину кефира и маслянояичной массы затем размешиваем и затем уже вторую половину жидких ингредиентов Так не будет комков
Тесто выливаем в форму выпекаем при 180 гр примерно 40 минут Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке
Оба бисквита лучше сделать накануне Как и желе тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой это очень удобно а бисквиты как следуют полежат и остынут а желе схватится
3 Желе В кастрюльку выкладываем ягоды воду и сахар доводим до кипения и варим примерно 15 минут Затем процедить сок оставить а ягоды пюрировать блендером
В соке распускаем желатин даем постоять примерно 10 минут затем прогреваем в микроволновке чтобы он растворился и через ситечко т е процеживая вводим в ягоды Перемешиваем и убираем в холодильник на ночь Я так и охладила в кастрюльке у нее тоже диаметр 22 см и такое желе идеально подошло пот торт Можно перелить его в глубокую суповую тарелку
4 Делаем крем Смешать крахмалсахар и яйца до однородности в мисочке и как следует вилкой взбить Молоко поставить на средний огонь и как оно станет теплым ввести в него крахмальную массу и при постоянном помешивании варить до загустения Главное чтобы огонь был средним и не отходить от него Добавить ванил экстракт Остудить полностью
300 мл сливок взбить добавить к ним 23 от заварного крема это будет ванильный крем он идет в торт
Остальные 200 мл сливок взбить смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом а затем ввести порционно сливки это шоколадный крем
5 Сборка оба коржа разрезать на 2 на блюдо кладем шоколадный корж затем слой ванильного крема крема много так что хватит всем коржам затем белый бисквит опять крем и желе На желе крем потом белый бисквит крем и закрываем шоколадным коржом
Покрываем весь торт шоколадным кремом
При желании еще можно оформить глазурью 150 мл жирных сливок и 150 гр шоколада растопить но я не стала
Украсила шоколадной стружкой и кусочками шоколада