Для теста
23 чашки сливок комнатной температуры
1 чашка плюс 1 столовая ложка молока комнатной температуры
1 большое яйцо комнатной температуры
13 стакана сахара
4 чашки муки
1 столовую ложку активных сухих дрожжей
1 12 чайные ложки соли
Начинка
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки корицы
23 стакана изюма
Простой сироп
1 столовая ложка сахара растворенного в 1 столовой ложкой горячей воды
1 большое яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды для смазывания
Как готовить
1 В кухонном комбайне с насадкой крюк смешать сливки молоко яйцо сахар муку дрожжи соль Оставить смешивать в течение 15 минут пока тесто не станет однородным Через 15 минут тесто готово для расстойки
Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час Или до увеличения в объеме в 15 раза
2 После того как тесто подошло вымешивать его еще раз в течение 5 минут чтобы избавиться от пузырьков воздуха
3 Переложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой и нарезать на 12 равных частей Раскатать каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см Посыпать корицей изюмом и сахаром Скатать в ролл Каждый ролл разрезать пополам не дорезая до конца с одной стороны
Переплести концы жгутиком Жгутики сложить розочкой и выложить на подготовленный противень
Накрыть булочки кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа
4 Разогреть духовку до 180 градусов Промазать булочки кистью смесью яйца с водой и выпекать булочки в течение 1315 минут
5 Испекшиеся горячие булочки и промазать сиропом
