Вам потребуется
для теста
375 г муки предварительно просеять
5 г сухих дрожжей или 15 г живых
75 г сахара
13 ч л соли
12 г сухого молока или растворимые сливки для кофе
40 г растопленного сливочного масла
12 ч л лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл воды или молока или смеси молока и воды 11
для крема
350 мл молока
2 желтка
2 полных ст л кукурузного крахмала или муки
4 стл сахара
цедра 12 лимона срезанная лентой
ванилин или ванильный сахар по вкусу
40 г сливочного масла
50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
1 ст л лимонного сока
Как готовить
1 Тесто
Смешать все сухие ингредиенты муку сливкимолоко дрожжи сахар соль яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь замесить тесто Добавить цедру и масло вмесить в тесто
2 Тесто получается липкое но муку больше не добавлять
3 Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить примерно на 2 часа
4 Крем
Развести крахмал в молоке добавить желтки сахар ваниль цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая готовый крем начинает булькать
5 Остудить добавить масло слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать
6 Обмять подошедшее тесто рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков Раскатать каждый кусочек овалом 1215 см
Оступить от верхнего края 3 см и поместить крем
7 Закрыть крем тестом и хорошо залепить края Оставшееся тесто нарезать полосками Свернуть булочку
8 Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой Поставить на расстойку на 30 мин
Смазать желтком Запекать в прогретой до 180С духовке 15 миндо золотистого цвета
9 Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1015 мин Покрыть сахпудрой
ПРИМЕЧАНИЕ Можно приготовить и шоколадные парижанки заменив в тесте 23 ст л муки на какаопорошок
В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла
Приятного аппетита
