Песто от итальянского топчу растираю давлю известный соус итальянской кухни на основе оливкового масла базилика и сыра Чаще всего имеет зеленый цвет но существует разновидность песто красного цвета изза добавления в соус вяленых помидоров Песто хорошо подходит к пасте супам лазанье Вкусно есть его также просто намазывая на хлеб или лепешки
Вам потребуется
50 г кедровых орешков
3 ст л оливкового масла первого отжима extra virgin
100 г свежего базилика
50 г пармезана
¼ ч л соли
¼ ч л черного перца
¼ ч л асафетиды
1 ст л лимонного сока по желанию
В ступке разотрите базилик с солью и специями Добавьте орехи и снова перетрите все вместе В отдельной посуде смешайте мелко натертый сыр и масло Добавьте в получившуюся смесь пасту из базилика и орехов и тщательно перемешайте Если Вы любите более кислые соусы то можете добавить немного лимонного сока Если хотите получить более жидкий соус увеличьте количество оливкового масла
