Горчица салатная однолетнее овощное растение из семейства крестоцветных В Россию она попала в начале 17 века Но к сожалению у нас она до сих пор не прижилась хотя в России может выращиваться повсеместно
Это однолетнее травянистое растение с крупными разной формы листьями покрытыми слегка колючими волосками Прикорневые листья черешковые они образуют крупную розетку Стеблевые листья сидячие цельные
Существует много разновидностей салатной горчицы курчаволистная сарептская широколистная японская которые сильно различаются по форме и размеру листьев У отдельных сортов листья волнистые и сильно рассеченные А у некоторых японских сортов листья салатной горчицы достигают 40 и даже 60 см наши выглядят скромнее
Кроме листовых разновидностей встречаются и корнеплодные формы образующие довольно крупный корнеплод который используют как репу
Растения образуют ветвистый цветоносный стебель высотой до 100 см Цветки мелкие желтые собраны в колосовидное соцветие Семена очень мелкие округлые темнокоричневые
Листовая горчица растение скороспелое холодостойкое Уже через 2030 дней после посева семян в зависимости от ухода и наличия тепла она дает молодые нежные листья Удобство этого растения состоит в неприхотливости к почве хуже удается на кислых почвах скороспелости и морозостойкости
Семена ее прорастают уже при температуре 23С а при температуре 12 градусов уже через 45 дней после посева появляются всходы Они легко переносят возвратные заморозки до минус 6 градусов Растение к влаге не требовательно хорошо растет даже при засушливой погоде Но чтобы получить хороший урожай зелени нужны поливы
Короткий световой день и прохладная погода препятствуют стрелкованию растений При этом развивается мощная розетка довольно крупных листьев При длинном световом дне растение быстро проходит стадию розетки и образует стебель что сильно уменьшает урожай листьев и сокращает сроки их использования
Листья салатной горчицы богаты витаминами С В1 В2 Р РР каротином минеральными солями Листья молодых растений содержат в небольшом количестве горчичное масло В них удивительно сочетается вкус горчицы хрена и салата Именно поэтому они обладают нежным пикантным вкусом и могут заменить жидкую горчицу
В пищу чаще всего употребляют молодые сырые листья которые напоминают по вкусу капустные но с острым горчичным привкусом Листья используют в сыром виде как салат отдельно или в смеси с другой зеленью а после кулинарной обработки как гарнир к рыбным и мясным блюдам
В Китае листовую горчицу используют более широко Ее едят в соленом и вареном виде листья и молодые сочные побеги консервируют
Салатная горчица возбуждает аппетит повышает секрецию желудочного сока полезна как антисептическое и противовоспалительное средство Если чистый сок салатной горчицы может причинить некоторое беспокойство то его смесь с соком моркови шпината и репы хорошо помогает при геморрое
В магазинах сейчас имеется неплохой выбор семян салатной горчицы Вот некоторые из них
Волнушка раннеспелый сорт от появления ее полных всходов до технической спелости проходит 30 дней Розетка листьев крупная прямостоячая немного раскидистая Листья крупные удлиненноовальные без опушения светлозеленые волнистые по краям И листья и черешки нежные хороших вкусовых качеств Растение очень быстро наращивает свою зеленую массу К уборке приступают когда растения достигнут высоты 78 см
Краснолистная раннеспелый сорт от появления всходов до технической спелости проходит до 30 дней Листья вертикальные округлые темнозеленые с краснофиолетовым оттенком Вкус острый терпкий вкус редьки и хрена
Ладушка среднеспелый сорт от появления всходов до технической спелости проходит до 35 дней Розетка листьев компактная прямостоячая диаметром 2530 см Листья крупные длиной до 30 см удлиненнояйцевидные без опушения плотные сочные хрустящие Вкус слабоострый Масса одного растения до 150 г Сорт относительно устойчив к стеблеванию
Муравушка среднеспелый сорт от всходов до технической спелости проходит 3540 дней Розетка листьев вертикальная диаметром до 35 см Листья удлиненнояйцевидные светлозеленые Масса одного растения 6090 г
Мустанг среднеспелый сорт от появления всходов до уборки проходит 3035 дней Высота розетки листьев до 25 см Листья крупные красноватозеленые с приятным острым вкусом
Прелестная раннеспелый сорт от появления всходов до технической спелости проходит до 30 дней Розетка листьев вертикальная диаметром 1015 см Листья среднего размера широкояйцевидные с короткими черешками светлозеленые без опушения Ткань пластинки листа нежная и сочная Вкус хороший с легкой остротой Сорт холодостойкий
Прима раннеспелый сорт от появления всходов до срезки на зелень проходит до 30 дней Розетка листьев полуприподнятая диаметром до 20 см высотой до 25 см Листья крупные длиной 20 см шириной более 10 см сидячие желтозеленые слабоволнистые с мелкозубчатыми краями без черешков нежные сочные прекрасного вкуса Масса одного растения 3050 граммов
Ядреная раннеспелый сорт от появления всходов до срезки листьев проходит 2830 дней Розетка листьев крупная прямостоячая слегка раскидистая высотой до 30 см Листья крупные с волнистыми зубчатыми краями и с короткими черешками светлозеленые прекрасного вкуса
Агротехника выращивания
К почве листовая горчица не очень требовательна но лучше растет на рыхлых достаточно увлажненных нейтральных почвах Ее выращивают в открытом грунте в пленочных теплицах и дома на подоконнике Хорошие предшественники для нее картофель помидоры огурцы лук бобовые Не следует ее выращивать после овощных культур семейства крестоцветных
Почву начинают готовить с осени сразу после уборки предшественника Предварительно почву на 1 кв м по половине ведра перепревшего компоста 1 стложке суперфосфата и 1 ч Ложке хлористых удобрений Если почва тяжелая глинистая то дополнительно вносят по 12 литровых банки древесных опилок и 1 ведру крупнозернистого речного песка
Весной как только позволит почва ее перекапывают на глубину10 12 см внося по 1 чайной ложке аммиачной селитры Если почва тяжелая то лучше сформировать грядки высотой 1012 см на легких почвах грядку лучше не делать
Салатную горчицу выращивают и качестве самостоятельной культуры и как уплотнитель или как маячную культуру Чтобы на столе всегда была свежая зелень достаточно иметь на участке грядочку площадью 115 квм и повторно сеять ее по мере освобождения земли
Сеять салатную горчицу надо как можно раньше т к она растение длинного светового дня т е летом быстро образует цветоносы Но если ее сеять пораньше то она успевает дать прекрасную розетку до наступления длинных дней К тому же в этом случае ее можно уберечь от крестоцветной блошки
Сеют салатную горчицу многократно с ранней весны до поздней осени с интервалом в 1012 дней но лучшие результаты она дает при посевах в апрелемае и в июлеавгусте Но особенно хороша она в качестве салатной зелени в сентябреоктябре когда увядают все растения
Ее сеют рядовым способом с междурядьями шириной 20 см на глубину 051 см Посевы полезно замульчировать перегноем или компостом Но можно семена посеять прямо на поверхность не присыпая сверху почвой а затем укрыть сверху пленкой А для получения более раннего урожая грядку где посеяна салатная горчица надо прикрыть укрывным материалом до прорастания семян
Семена салатной горчицы прорастают при температуре 1ЗС ее всходы могут переносить кратковременные заморозки При температуре 1820 градусов всходы появляются уже через 3 дня а выше еще быстрее но при этом сильно вытягиваются проростки Эти всходы нуждаются в поливе но делать это надо очень осторожно чтобы не смыть водой проростки т к они находятся поверхностно
Почву на грядке содержат в рыхлом и чистом от сорняков состоянии Прореживание делают в фазе первого настоящего листа оставляя растения в ряду через 34 см Повторно прореживают через 1214 дней через растение чтобы между ними было не менее 1012 см Если салатная горчица будет расти густо то растения очень быстро застрелкуются
Если после прореживания салатная горчица растет слабо то ее можно подкормить настоем коровяка или травяным настоем Мочевину при этом желательно не употреблять чтобы не увеличить концентрацию нитратов в листьях салатной горчицы
Уже при появлении всходов листовой горчице наносят большой вред крестоцветные блошки Поэтому сразу после посева грядку надо припудрить просеянной золой или сделать это позднее по влажным семядольным листкам при появлении первых вредителей
В летний период изза поверхностного расположения корней при высокой температуре воздуха растения поливают 34 раза увлажняя верхний слой почвы на глубину не менее 1520 см т к при недостатке влаги растения плохо развиваются и быстро идут в стрелку
Поливать лучше из лейки ситечком или шлангом с распылителем делая это в утренние часы Без поливов листья грубеют их вкус ухудшается вместо нежного и сочного салата получаются грубые цветоносы
Листья салатной горчицы собирают при высоте 1215 см но можно конечно и срывать по мере необходимости Окончательно убирают все растение до образования цветоносов после грубеют листья через 3035дней после появления всходов
Для удлинения сроков потребления зелени растения выдергивают с корнем укладывают в тару корнями вниз и ставят в холодный погреб где они некоторое время сохраняют свои качества А упакованная в полиэтиленовые пакеты зелень хранится в холодильнике при температуре 010 С до 1520 дней т е значительно дольше обычного салата
Убирать ее надо тогда когда на листьях нет росы Как и все зеленные культуры ее можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике
На прежнее место возвращать посевы салатной горчицы можно не раньше чем через 34 года поскольку она подвержена как и все крестоцветные культуры заболеванию килой
И еще Салатная горчица одна из немногих зеленных культур прекрасно удающаяся на подоконнике и балконе А для зимних посевов в комнате это просто находка Ведь ее можно выращивать на подоконнике в плошках на опилках земле и даже на вате
В Г Шафранский
Уральский садовод 12 21 марта 2018
