Хранение мяса при помощи угля
Очень эффективен древний способ хранения мяса при помощи угля Обыкновенные березовые угли очищают от золы толкут затем обмывают водой высушивают и прокаливают Предназначенное для хранения мясо обтирают насухо обсыпают со всех сторон толченым углем так чтобы он ровно покрывал всю поверхность туго обвертывают чистым холстом обвязывают веревкой и подвешивают в прохладном месте
Упакованное таким образом мясо остаётся свежим и сочным в течение нескольких недель Перед употреблением каждый кусок обмывают в нескольких водах чтобы очистить от приставших к нему частиц угля Таким же способом можно хранить дичь и мясо домашней птицы
