увлечениехобби.ру лучший сайт по хобби.

Тесто из желудей

Самый древний хлеб был из желудей Некоторые племена индейцев до сих пор запасают и едят желуди По питательности желуди почти не уступают ячменю жиров и клетчатки в них больше Желуди содержат около 57 крахмала 7 белковых веществ 10 сахара и до 5 жира Дубильные вещества делают вкус желудей горьковатым и вяжущим но это легко удаляется вымачиванием После этого из желудей можно делать кашу оладьи и ореховые торты В Греции и Испании известны дубы со сладкими желудями

Собирают желуди зрелыми когда они выпадают из своих чашечек еще лучше после первых заморозков Их очищают от кожуры разрезают на 4 части и заливают водой Вымачивают 2 дня каждый день воду меняют 3 раза

Затем в емкости заливают желуди водой 2 части воды на одну часть желудей и нагревают до кипения пропускают через мясорубку полученную массу высушивают рассыпав тонким слоем После такой предварительной сушки на воздухе желуди еще подсушивают в духовке или печи до похрустывания как сухари

Теперь можно перемолоть их в кофемолке или на мукомольном аппарате как их делать своими руками опишу чуть позже При крупном помоле получается крупа для каши из муки можно выпекать лепешки Тесто из желудей не вязкое поэтому при поджаривании лепешек чтобы их перевернуть не сломав используют две сковородки

Такие лепешки можно смазать творогом вареньем и сложить стопкой друг на друга получится торт Желуди вполне могут заменить орехи

Приятно пить чай со сладковатыми поджаренными кусочками желудей Чтобы сделать кофе из желудей их не вымачивают

Очищенные желуди поджаривают и размалывают

БП катастрофы катаклизмы выживание ЧС убежище